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广东团餐行业供应链千亿产业蓄势待发

导读
6月11日以来,新冠肺炎疫情从北京复发,再次引起了全社会的高度关注。目前已经公布的确诊病例中,绝大部分都与北京新发地市场有关。除了市场中的经营商户,还有多名餐馆的厨师、配菜员、采购员、服务员及食材供货商。餐饮供应链行业趋势及发展现状中国餐饮行业自2013年开始进入稳步增长新常态,截止2019年,行业整体规模达到4.67万亿,呈现双位数的平均年复合增长率,同时广东团餐行业面临新一轮加速品牌化、规模化


6月11日以来,新冠肺炎疫情从北京复发,再次引起了全社会的高度关注。目前已经公布的确诊病例中,绝大部分都与北京新发地市场有关。除了市场中的经营商户,还有多名餐馆的厨师、配菜员、采购员、服务员及食材供货商。


餐饮供应链行业趋势及发展现状


中国餐饮行业自2013年开始进入稳步增长新常态,截止2019年,行业整体规模达到4.67万亿,呈现双位数的平均年复合增长率,同时广东团餐行业面临新一轮加速品牌化、规模化、连锁化的升级压力。供应链管理是支撑餐饮企业存量和增量业务规模化的根本,也是缓解餐饮企业成本压力激增和运营管理难度大的重中之重。巨大的市场规模、餐饮行业规模发展升级压力以及消费者餐饮消费决策点三大要素共同推动餐饮供应链的快速发展。


广东团餐3.0.jpg

中国当前的餐饮供应链主流模式和典型企业由于不同的发展背景、运营方式和品类布局,当前主要呈现三种主要模式,但业务模式及长期可持续盈利能力尚需验证。未来的餐饮供应链应以高效、低成本、安全为基础,将跨区域、全品类、全价值链拓展作为企业规模化扩张的长期方向。


餐饮供应链市场的未来格局及制胜之道

01/打造高效供应链及产业链自身核心综合能力

流通环节的高效是餐饮供应链的核心能力之一,包括成本控制、产品可追溯性、食品安全管理以及客户需求理解和分类管理能力。


综合考虑中国餐饮行业格局和餐饮供应链企业自身所在区域和核心能力,鸿骏膳食通过丰富的产品组合品类,满足餐饮连锁客户多样化需要,并提供增值服务,提升差异化的供应链服务效率。


02/战略及运营层面的双重成本管控与持续优化

战略及运营层面的双重成本管控与持续优化:围绕B端客户分布区域合理布局生产、仓储布局以及相应的采购策略,从战略层面获得效率和成本优势。对外与客户建立协同业务发展模式及信息平台共享平台,加速信息流动与反馈,减少供应链的波动。


对内则在运营层面,在各运营环节确保整条供应链的稳定快速流动减少损耗,在布局广东团餐3.0结合大数据智能化,打造战略型产业链。


03/构建体系化食品品质与食品安全管理能力

协同大型行业客户建立通用/个性产品品质标准并应用于从源头到加工、流通的各环节,建立供应体系内部的标准化。


点击次数:  更新时间:2020-06-29 15:13:31  【打印此页】  【关闭