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疫情下餐饮行业发展趋势

导读
仅用了一周时间,全球疫情确诊病例从百万爆增至突破150万!疫情在全球范围内爆发,且卫生专家指出,疫情还或将在今年冬天反扑,疫情对经济的巨大影响将随之持续加重。对于餐饮业来说,今年的冬天或异常漫长!疫情催火的三大餐饮趋势餐饮业复工的情况不容乐观与当下的疫情形势有着莫大的关系,在疫情完全结束之前,餐饮业的堂食消费信心就很难完全恢复。对于餐厅来说,在这场疫情的持久战中,坐等疫情结束就相当于在“死等”,只


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仅用了一周时间,全球疫情确诊病例从百万爆增至突破150万!

疫情在全球范围内爆发,且卫生专家指出,疫情还或将在今年冬天反扑,疫情对经济的巨大影响将随之持续加重。

对于餐饮业来说,今年的冬天或异常漫长!


疫情催火的三大餐饮趋势

餐饮业复工的情况不容乐观与当下的疫情形势有着莫大的关系,在疫情完全结束之前,餐饮业的堂食消费信心就很难完全恢复。对于餐厅来说,在这场疫情的持久战中,坐等疫情结束就相当于在“死等”,只有积极自救才能获得活下去的机会。

疫情发生以来,餐饮业也一直在开展各种各样的自救活动,其中,三大餐饮形式就在自救行动中迅速崛起。

1、社区餐饮

日前,某市在2020年商务工作新闻发布会上提到社区市场是餐饮企业新的增长点,鼓励企业采用“社区团购+集中配送” “中央厨房+线下配送” 等多种创模式发展社区餐饮。

受疫情影响,以往人流量集中的购物中心、步行街等场所的人气急剧下降,这种情况为门店分散却更贴近消费者的社区餐饮提供了发展机会。疫情前,西贝莜面村、麦当劳、星巴克等连锁餐企就开始积极布局社区市场,疫情后,餐饮业下沉社区的趋势将更加明显。

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3、外卖

疫情期间,外卖成为餐厅提振销售额的主要手段。中国连锁经营协会3月18日发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》中显示,91.6%的样本企业在疫情期间发力外卖产品。

受疫情的催化,餐饮业对外卖的发力不只体现在规模的增加,还体现在品类的增加。火锅、生鲜、半成品等餐饮品类均加入了外卖领域,开启了“全品类外卖”的时代。


总结

当下,国内餐饮业整体处在回暖的趋势中,但完全恢复到疫前水平却依然需要一定的时间。特别是在全球疫情形严峻的大环境下,每一位餐饮人都应该做好打持久战的准备。

“战争”中,餐饮业依然艰难,却也正是考验餐企运营能力的时刻;接下来,思考,才有答案,去做,才有生机!

转载至:红餐网

点击次数:  更新时间:2020-04-13 16:57:23  【打印此页】  【关闭