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如何更好保障复工复学后的食品安全?

导读
随着各地餐饮企业有序复工并开放堂食服务,当前正是考验疫情防控期间餐饮食品安全监管的关键期。◆所有工作人员在工作前、操作后、进食前、如厕后规范洗手,并佩戴口罩尚未复工的餐厅饭堂在复工前要进行全面自查,认真排查食品安全风险隐患并及时整改到位,并认真开展食品安全制度自查自评、定期自查自评和专项自查自评,及时消除各类风险隐患。同时,加强健康卫生管理,所有工作人员在工作前、操作后、进食前、如厕后等要按照要求



随着各地餐饮企业有序复工并开放堂食服务,当前正是考验疫情防控期间餐饮食品安全监管的关键期。


◆所有工作人员在工作前、操作后、进食前、如厕后规范洗手,并佩戴口罩
尚未复工的餐厅饭堂在复工前要进行全面自查,认真排查食品安全风险隐患并及时整改到位,并认真开展食品安全制度自查自评、定期自查自评和专项自查自评,及时消除各类风险隐患。同时,加强健康卫生管理,所有工作人员在工作前、操作后、进食前、如厕后等要按照要求和规范洗手,并遵守佩戴口罩、手套等有关要求。

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◆严禁在食品经营场所内饲养和宰杀活禽畜
严格执行食品进货查验记录制度,不采购、经营、加工、使用来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品及原料。严格遵守禁止野生动物及其制品交易的相关规定,严禁采购、经营、加工、使用野生动物及其制品。严禁在食品经营场所内饲养和宰杀活禽畜。严禁采购、经营、加工、使用病死、来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽及其制品,以及无法提供或提供不全“两证一报告”的猪肉等生猪产品。


◆餐桌椅每餐后进行清洁消毒
通知指出,加工场所、就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间、洗手间等每日要进行清洁消毒,洗手间要配备洗手水龙头及洗手液、消毒液,保持加工场所、就餐场所的空气流通,定期对空气过滤装置进行清洁消毒。餐桌椅每餐后要进行清洁消毒,餐饮具每次使用后要进行清洗消毒。每个区域使用的清洁消毒用具要分开,避免混用。厨余垃圾必须日产日清,并记录流向。

◆加强学校食品安全等重点环节监管
重点监督学校开学后用餐的食品安全防护工作,保障学生在疫情结束开学用餐能如常进行,同时在学校食堂餐厅开餐前做好对相关人员排查工作,发现有发烧等不适情况的员工及人员必须进行隔离,配餐人员在菜品装盒时测量中心温度是否达到65度至70度,每天菜品必须进行留样48小时,方便相关机构进行溯源追踪。


点击次数:  更新时间:2020-03-31 15:33:02  【打印此页】  【关闭