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餐饮管理经验分享,助力餐厅“满分”经营

导读
餐饮业是讲究服务高低的行业,与学业没有太大的关系,这也给很多的劳动群众提供了更多的就业机会,但是,正因为有好多没有接受教育的人进入餐饮业,才使得员工的培训存在困难化。很多没有接受教育的人参加工作时都会存在一种自卑感、缺乏自信心、没有系统的思维方法等缺点,所以,管理者要根据不同的问题,制定不同的管理方法。  一、餐饮业要实施人人平等、赏罚分明制度  不管是餐饮业还是其他行业,实施员工之间人人平等、赏

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餐饮业是讲究服务高低的行业,与学业没有太大的关系,这也给很多的劳动群众提供了更多的就业机会,但是,正因为有好多没有接受教育的人进入餐饮业,才使得员工的培训存在困难化。很多没有接受教育的人参加工作时都会存在一种自卑感、缺乏自信心、没有系统的思维方法等缺点,所以,管理者要根据不同的问题,制定不同的管理方法。

  一、餐饮业要实施人人平等、赏罚分明制度

  不管是餐饮业还是其他行业,实施员工之间人人平等、赏罚分明制度,都会让员工有目标、有动力去做一件事。假如企业想继续发展并想创造更大的发展空间,一定要给员工提供一套具有挑战性的晋升制度,有目标才有动力,才会让餐饮业不断向前发展。有人的地方就有人情,很多餐饮业员工依靠自己的人情关系,在餐饮业不好好工作,没有实力,想依靠关系晋升,这种情况希望餐饮业管理者尽量避免,以免让餐饮业出现员工内斗的现象。

  二、餐饮业有全面的培训方案

  餐饮业培训方案的设计靠根据餐饮业的文化特点进行培训,培训的方法具体如下:

  首先,餐饮业管理者向员工讲授餐饮业的文化和制度,确保每个人都能背熟并且深刻理解。第二,餐饮业管理者向员工讲授餐饮业的发展目标和文化价值,能让他们感受到自己有一定的发展空间。

  第三,员工必须具备一定的基础知识:餐饮业安全生产与卫生知识、服务礼仪、现场改善、工作流程知识、顾客满意发展战略等。

  第四,餐饮业管理者在招聘时一定要了解员工的工作经验,考察工作能力,以及是否有工作责任感。

  第五,五项修炼:自我超越、改造心智模式、建立共同愿景、团体学习、系统思考。



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  三、餐饮业培训时间安排

  按时培训,可以让员工养成一个好的习惯,具体做法如下:

  首先,每日开会,会议内容包括:检查员工的仪容仪表,讲授餐饮业文化知识,当天的工作总结,表扬某些员工,批评一些员工,以及第二天的工作安排。

  第二,餐饮业管理者可以让每个员工当一下管理者,一是让员工知道管理的辛苦,二管理者可以发现员工是否有实力当管理者。


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点击次数:  更新时间:2019-10-15 16:12:45  【打印此页】  【关闭