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细谈2019年中国餐饮业发展趋势

导读
 《中国餐饮报告2019》发布(以下简称“报告”),报告内容显示,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿!  报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,全面立体具象化解构餐饮行业,并揭示了餐饮行业发展趋势。  趋势一:消费市场依然持续增长  在经济唱衰的环境中,很多人说现在是餐饮寒冬,却被这数据打脸。可以说,餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。  和美国相比,中


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《中国餐饮报告2019》发布(以下简称“报告”),报告内容显示,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿!

  报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,全面立体具象化解构餐饮行业,并揭示了餐饮行业发展趋势。

  趋势一:消费市场依然持续增长

  在经济唱衰的环境中,很多人说现在是餐饮寒冬,却被这数据打脸。可以说,餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。

  和美国相比,中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模,而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之大,根据相关数据显示,预计2020年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。

  趋势二:小吃增速较快,潜力巨大

  根据报告数据显示,2018年,小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥 ,其优势无可撼动。同时数据显示,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快,人均消费金额也在升级。

  小吃的客单价由过去的10元左右,达到了30~45元之间。比如,西少爷肉夹馍、雕爷牛腩拉面等,传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后,客单价能做到30多块,这背后折射的,是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。

  另一方面,饮品行业在2018的表现也颇为亮眼。报告显示,饮品店营业门店数在2018年继续保持高速增长,且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。2018年诞生了不少网红饮品,喜茶、鹿角巷等,各路资本的快速入场,让整个饮品行业欣欣向荣。

  饮品行业这类非刚需消费品类的风生水起,暗合了消费升级趋势。未来一年内,饮品市场仍然有巨大增量,星巴克CEO也表示,会在今年下沉二、三线。

  趋势三:新消费群体正在崛起

  这份报告中,值得关注的是新消费群体的崛起。根据美团点评线上数据,4.2万亿餐饮市场中,90世代(90后+95后)占比51.4%,远远超过90世代在总人口的占比。

  同时,由于新一代年轻消费者成长在互联网环境中,他们养成了明确的互联网消费习惯。他们不仅对餐饮有着更丰富、更多元的需求,同时也乐衷于通过互联网寻找消费目标,这也将反推餐厅经营者们主动拥抱数字化变革。
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  典型的例子就是海底捞。海底捞在年轻人群体中更受欢迎,甚至做到了千亿的市值,为什么呢?因为门店服务好、产品好、体验好,顾客愿意在餐厅多待一些时间。新消费群体并不是很在意海底捞略高的价格,而更在意消费体验感。

  年轻群体的消费意愿比老一辈要强,随着年轻一代成长起来,将成为餐饮行业的消费助力军,挖掘他们的消费能力好比是挖局一座金山!

  趋势四:餐饮正在经历新一轮变革

  如果说去年这个时间,数字化还是餐饮行业的发展趋势之一,今年看,数字化已经成为餐饮人的共识。《中国餐饮报告2019》指出,餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。

  过去粗放式经营依靠的是经验,而现在,数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑,能真正做到“以用户需求为中心”,有的放矢,不断满足不同消费者的不同需求。(转载至餐饮信息网)

点击次数:  更新时间:2019-08-15 14:37:28  【打印此页】  【关闭