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切开水果不宜久放 |盒装水果省事不卫生

导读
炎炎夏日,水果成了解暑佳品,为方便食用,各类水果超市还贴心地推出了切好的盒装水果,让很多“懒人们”钟情。然而也有不少市民担心,这些盒装水果都是啥时候切的?放太久会不会滋生细菌?

 炎炎夏日,水果成了解暑佳品,为方便食用,各类水果超市还贴心地推出了切好的盒装水果,让很多“懒人们”钟情。然而也有不少市民担心,这些盒装水果都是啥时候切的?放太久会不会滋生细菌?

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切块水果放一天还卖


   我们平时购买的盒装水果看上去新鲜诱人,但有可能放置了很久。实际上很多店都是一次性切好大量水果摆放在销售处,如果卖不出去,即便放置了一天看上去也一样新鲜,但水果表面滋生了多少细菌便无从得知了。

 

盒装水果大肠菌群高


目前,我国对新鲜水果菌落数量并没有相关的国家标准,由于食用时间、存储环境不同,新鲜的切块水果的菌落标准难以统一。实验表示从店铺购买的盒装切块水果普遍呈现菌落超标现象,而无保鲜膜的大肠菌群明显多于有保鲜膜的。

水果中的菌落总数和大肠菌群量过高,如果体质不好,吃完很容易闹肚子生病。如果买盒装水果,尽量买刚切的,买回来最好立即吃。

 

水果切开后能抗菌多久?


完整的蔬菜和水果的外皮均有一定的保护作用,有一定的抗菌能力。而蔬果离开土壤,而且被切开后,表面就容易细菌增殖。 

实际上,各类水果切开后滋生细菌的情况因环境而异。一般情况下,温度越高越容易滋生细菌。同时,也与水果被切开时的环境有关,例如刀具是否干净。

此外,也与水果本身的特质有关,例如柠檬较酸、苹果质密且有酸性,都有一定的抑菌作用。如西瓜的抑菌作用较差,夏天在常温条件2到3小时就容易滋生大量细菌。


 冷藏到底用不用保鲜膜?


保鲜膜能够防止细菌滋生,但也有消息称“切开的西瓜盖保鲜膜还不如不用”这个结论有一定道理,因为在冰箱冷藏时,盖上保鲜膜在冰箱里降温慢,容易滋生细菌。而不盖保鲜膜,降温快,细菌滋生较少。 

有保鲜膜的西瓜反而细菌多,也有可能是保鲜膜本身有细菌,同时也跟放置的室温环境有关,如果是切开后先放在室温环境下再冷藏,容易先滋生细菌。

即便如此,切开的水果需要冷藏时,最好还是盖上保鲜膜,这样一是能够避免与其他食物的交叉污染,二是防止冰箱内的细菌,尽量减少其他方面的污染。


大肠菌群过高有何危害?


细菌不等于致病菌,实际上90%以上的菌落都不致病。但是如果水果中的菌落总数和大肠菌群量过高,很难避免其中含有致病菌。尤其是大肠菌群,其中可能存在致病菌的概率更高。

水果中大肠菌群和菌落是否会致病,也因每个人的体质而异。一般胃酸比较多的人群,消化能力强、胃部杀菌能力也较强,不易生病;而老人、小孩和胃酸较少的人群,食用放置太久的水果很容易闹肚子生病

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点击次数:  更新时间:2018-03-21 17:59:42  【打印此页】  【关闭