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放进冰箱的蔬菜能储藏多久|冻菜还能吃吗

导读
无论是我们烹煮过的菜,还是刚买回来的菜,我们都有放入冰箱冰冻的习惯。有时候,我们甚至冰冻很多天,都没有去烹煮生鲜的蔬菜。在我们潜意识里,冰箱是保鲜的,因此,我们误认为菜一直放到冰箱里冰冻能够延长它的保鲜期。事实上,菜冻了还能吃吗?


 

无论是我们烹煮过的菜,还是刚买回来的菜,我们都有放入冰箱冰冻的习惯。有时候,我们甚至冰冻很多天,都没有去烹煮生鲜的蔬菜。在我们潜意识里,冰箱是保鲜的,因此,我们误认为菜一直放到冰箱里冰冻能够延长它的保鲜期。事实上,菜冻了还能吃吗?

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菜冻了还能吃吗

 

有时候蔬菜买多了,直接放着担心蔬菜会变蔫,所以很多人会把蔬菜放在冰箱保鲜,可是有时由于温度太低,放进冰箱的蔬菜被冻熟了,那么放冰箱冻熟的蔬菜还能吃吗?吃冻熟的蔬菜好吗?下面一起来看看吧。

 

一、冻熟的蔬菜能吃吗  

 

新鲜蔬菜放冰箱保鲜,时间不应超过3天,如果由于冷藏温度过低,导致蔬菜冻熟了,最好不要吃了,特别是叶子菜,容易产生亚硝酸盐,吃了容易食物中毒。

 

冻熟的蔬菜为什么不能吃  冻熟的蔬菜之所以不建议再吃,主要有以下两点原因。

 

1.营养流失严重

 

如果低于0°C,蔬菜的植物组织会被严重破坏,维生素、氨基酸等成分都会流失。比如西红柿经低温冷冻后,肉质就会呈水泡状,鲜味会消失,不容易煮熟,还会加速其酸败腐烂。

 

2.口感不好

 

冻熟后的蔬菜,由于某些营养成分流失,或者冻熟后酸败腐烂,口感会大打折扣,甚至出现苦味、酸味等奇怪味道。

 

3.会产生有害物质

 

果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质,比如白菜受冻以后会含有亚硝酸盐和硝酸盐,当冻白菜中所含的亚硝酸盐超过2.5毫克/100克时,人吃了就会引起中毒,出现头痛、头晕、恶心、呕吐、拉肚子等症状,严重者甚至会昏迷。

 

二、怎么保存蔬菜和水果好

 

蔬菜放在冰箱冷藏,温度最好控制在0-4°C,外面再套一个保鲜袋,这样才能达到保鲜效果。一些蔬菜,比如胡萝卜、白萝卜、土豆等块茎类蔬菜,没有这么娇气,可以直接室温保存,不必放冰箱冷藏。

 

三、水果怎么保存

 

水果放冰箱冷藏,温度最好控制在10°C左右,温度太低,更容易腐败。比如香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。像草莓、杨梅、桑椹等最好即买即食。

 

冰箱虽然有保鲜的作用,却没有保持营养的作用。菜冻了还能吃吗其实有不同的回答,冻得过久会让菜的俄营养流失。还有可能会产生亚硝酸,引起食物中毒。因此,总的来说,段时间冰冻过的菜食用是没有影响的。不过,冻得过久,就尽量不要再食用了。

 

此外,煮熟的剩菜最好不要放冰箱储藏,空气中的有害细菌会在剩菜上大量繁殖。青菜放置后再次食用已经没有营养了,部分荤菜还可以放2天3天。高蛋白质和脂肪的剩菜在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等对人体有害的物质。

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点击次数:  更新时间:2018-03-15 17:24:23  【打印此页】  【关闭