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首个餐饮配送箱消毒标准出台

导读
天气一热,不想出门的人就多了。不少小伙伴表示,自己这条命就是外卖小哥给的!可是,一份诱人的美食要在外卖小哥的配送箱“呆”上半小时左右,才能送到主人手中。去年现代快报曾曝光,配送员清洗配送箱全靠自觉。日前中国烹饪协会发布《消毒餐饮配送箱(包)》推荐性标准,要求配送箱内环境要比纸巾还干净。各家外卖平台的配送箱,能达到这一标准吗?看看现代快报记者的调查。

天气一热,不想出门的人就多了。不少小伙伴表示,自己这条命就是外卖小哥给的!可是,一份诱人的美食要在外卖小哥的配送箱“呆”上半小时左右,才能送到主人手中。去年现代快报曾曝光,配送员清洗配送箱全靠自觉。日前中国烹饪协会发布《消毒餐饮配送箱(包)》推荐性标准,要求配送箱内环境要比纸巾还干净。各家外卖平台的配送箱,能达到这一标准吗?看看现代快报记者的调查。

  配送箱要定期洗,内环境要比纸巾干净

  7月11日,中国烹饪协会第一个《消毒餐饮配送箱(包)》推荐性标准出炉。记者了解到,该标准明确要求配送箱菌落总数小于100CFU/平方厘米,这是什么概念呢?根据国家现行的《一次性使用卫生用品卫生标准》,目前对手套或指套、纸巾、湿巾的菌落总数要求是,小于等于200CFU/平方厘米。也就是说,配送箱消毒后的内环境应该比纸巾更干净。此外,标准对配送箱内大肠菌群要求是“不得检出”。对送餐包直观的感受,是干净,无破损,不能有附着物、油(汤)渍、泡沫和异味。

  要达到这样的标准,小哥们该怎样清洗配送箱呢?标准里规定,要用符合标准的洗涤剂和消毒液,定期清洁。为了避免交叉污染,配送箱的内、外表面还要分别清洗。洗完之后,还要用自来水去除洗涤剂残留。

  仅个别配送员知“新规”,清洗仍靠自觉

  新标准颁布了一个多星期,外卖配送箱真有那么干净吗?记者随机采访了10多名外卖小哥,并揭开配送箱盖一探究竟。

  从调查情况来看,各个配送箱的外包装干净程度不一,有的配送箱包装有明显污渍。随机打开的大部分配送箱,内面大多是保温材料,看上去很干净。不少外卖小哥表示,公司要求每天清洗配送箱,并会检查。但是,有三位小哥的配送箱内有明显污渍。据他们称,公司并没有硬性规定,是否清洗完全靠个人自觉。一位外卖小哥告诉记者,自己送了两个月外卖,配送箱一次都没洗过。

  新标准外卖小哥是否知晓?记者采访时,只有一个小哥称知道。对于配送箱能否达到标准,一小哥告诉记者,自己每天都会用清水和消毒剂清洗配送箱,应该能吧!也有小哥表示,虽然不知道这一新标准,但是公司一直要求他们每天把配送箱冲洗、消毒、擦洗干净。

  外卖平台如何落实新标准?

  作为新标准的起草单位之一,饿了么是如何落实的?记者联系到了饿了么南京地区工作人员蒋诗言。她告诉记者,在配送箱清洗方面,他们有详细的规定和要求,包括清洗使用的酒精浓度需达75%,清洗结束后,各配送站站长和操作喷洒消毒液的人,都要在记录表上签字。同时有督导组不定期抽查,不达要求的话,每次会罚款100元。对于新规中要求配送箱菌落总数小于100CFU/平方厘米,蒋诗言表示,根据目前使用的消毒液来看,已经可以达到这一标准。

  配送箱不合格,会处罚吗?

  记者在采访中发现,部分配送箱内有明显污渍,对于这些没有达到标准的送餐平台,会处罚吗?现代快报记者在中国烹饪协会官网上看到,《消毒餐饮配送箱(包)》标准编号为“T/CCA 003-2017”,是“推荐性标准”。中国烹饪协会发展部工作人员告诉记者,推荐性标准和强制性标准不同,即使违反,也不构成经济或法律方面的责任。因此,约束力度也大打折扣。

  脏的配送箱是否会污染食物?

  采访过程中,有外卖小哥告诉记者,外卖都有餐盒、塑料袋,不会和配送箱直接接触,所以配送箱即便有些脏也不会对食物造成污染。

  但是,南京农业大学食品加工贮藏专业教授郁志芳提醒,这种说法不靠谱。“外卖食物里面含有的糖分、蛋白质、脂肪等,正是微生物滋生所需要的。”郁志芳告诉记者,配送员一天配送大量外卖,汤汁、饭菜多多少少都会洒落在配送箱内。天气炎热很容易滋生大量的微生物。再加上有的外卖餐盒、包装没有达到卫生标准,很容易发生“二次污染”。


点击次数:  更新时间:2017-07-20 10:51:53  【打印此页】  【关闭