政策干预，餐饮业有望疫后振兴

2020年突如其来的新冠肺炎疫情，使得原本热闹的餐饮行业，突然冷清下来。据统计，2020年春节某省餐饮业受疫情影响，腊月二十八至正月初六开工率仅为28.27%，正月初七至正月二十仅为4.89%，随着疫情防控成效积极发展，截止3月16日复工率65%，但客流却只占到疫情前35%，亏损状态严重。根据目前情况预计，今年2月至4月餐饮业营业额同比下降将超过72%，从业人员数量同比下降将超过48%，餐饮业低迷状态将覆盖2020年上半年。

餐饮业堂食逐步开放，客流仍严重不足

按照目前的政策，餐饮业营业在做好防控的同时只允许隔桌开放，餐位数减半营业；营业前置仍需街道或社区审批，相关物质准备、人员培训、防控流程、人员资料等手续繁杂；更重要的是疫情即使往好的方向发展，全民消费信心仍处谷底，两个月的“闭关”已形成惯性，并对食品餐饮类消费的安全性产生一定恐惧，信心的恢复需要过程。

政策层面积极救市，但收效甚微

根据国家政策对微小企业实施社保减免政策，餐饮业也同样受益，可市场的实际情况是：小微的餐饮业社保政策基本还不完善，反而完善社保的大型餐饮企业却不能享受4个月的减免政策，而越品牌越大型的餐饮企业受疫情影响更严重，人工、房租等成本在现状态就已经不堪重负。如果完善社保的大型企业不能享受该政策，则对于餐饮业实则无效。

餐饮业的重灾区在品牌企业大型企业，急需关注与扶持

由于大型品牌企业运作规范、雇员众多、场地面积大、固定成本支出庞大，如果不营业或亏损状态90%很难撑过2-3个月。然而这类企业是餐饮业的领军者，是社会责任的担当者，是就业人员的集中地，是农业产品流通的重要终端。固扶持餐饮业应首要扶持大型品牌企业，以惠及全行业全社会。

建议政府对这样的老字号、大型品牌企业出台专项扶持，包括社保、税收减免、金融等方面，落到实处方可重振餐饮业。

餐饮业最亟待的，不仅是消费刺激手段

最近各地均在出台刺激消费的一些手段，基本以送券为主，以达鼓励进店消费的目的。但现在最关键的，是提振消费信心，只要消费信心恢复又何须优惠减利引流？比如一些地方的父母官亲自下馆子，这就非常正面，应广泛推行并传播。然而在信息流混杂的当代，不计其数的自媒体一直在唱衰餐饮业，此类文章在网络上比比皆是，这是在给危机中的餐饮人增添焦虑、影响判断、打压信心。信心的提振，媒体与传播渠道至关重要，应该给餐饮业更多正肯的、积极的预判与引导。

此外，建议政府搭台，发挥行业协会行业媒体优势，整合行业优势品牌与品质产品，开展区域或菜系线上美食节，通过复工食品安全宣导、优惠派发、整合传播等持续性的手段，提振民众及行业信心。

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